红烧丸子

1在肉馅中加入料酒，姜，盐搅拌均匀，用手摔打上劲，料酒可以多放点，可以起到上色的作用。                                           2馒头用水泡软，将泡软的馒头捏碎放到肉馅里，放藕末，放葱花和生抽继续用手搅拌上劲。                                                                  3将肉馅平均分成4份，团成丸子，下油锅炸制，炸制不是为了成熟，是为了定型和上色，上色后将丸子捞出。                         4另起一锅，将锅中放少许油，放八角、姜片、葱段炒香，放料酒生抽放盐放糖调味放水，到丸子的一半就行，炖30分钟后将丸子盛出，剩下的汁用水淀粉勾芡浇在丸子上。