麦岚绮饼干【熊谷裕子】

【基础面团】:
①食物调理机加入低筋粉、糖粉、杏仁粉以及固态黄油(冰箱拿出来切了直接用)，搅拌没有黄油颗粒的粉末状。
②加入牛奶，反复开关机器，慢慢搅拌至无粉末，呈湿润松散状，切勿结块或泥糊状，否则饼干做出来会过黏或过硬。
③测试是否ok，可以取少量面糊，握紧可以成团即可。将面团倒出，用力捏紧挤出空气成长条棒状，塑料袋包裹放入冰箱冷藏30分钟以上，以便成型。
④将面团取出滚成22cm长圆柱形，放入冷冻层冷冻30分钟~1小时。
⑤取出后在白砂糖上滚动黏上薄薄一层糖。切成约1cm一片排在烤盘上180℃烤10分钟，换170℃烤5~7分钟。

※无食物料理机时: 黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑，加入糖粉拌，再加入牛奶和杏仁粉拌匀，筛入低筋粉，用刮刀拌至无粉末成团。

【咖啡可可口味】
①制作咖啡口味面团，将咖啡粉泡在牛奶里使用；制作可可口味面团，可可粉与其他粉类一起加入。
②为了易于成形，每种面团各取1/2来分别操作。

③捏碎两种面团，随意排列在一起，再将面团揉紧，排出空气，滚成24cm棒状。

④将棒状面团折成3等份，再次揉捏成团，挤出空气滚成24cm棒状。
⑤重复一次步骤④，这次滚成16cm长棒状。
(之前各剩的一半面团如法炮制)

⑥入冰箱冷冻硬，滚上砂糖→  (步骤同【普通面团④⑤】)，切成1cm厚圆片，放入预热至180℃的烤箱中烘烤7分钟，改170℃再烘烤11分钟。

【抹茶口味】
①制作普通面团一份，再制作抹茶口味面团，将抹茶粉和其他粉类混合加入，取两种面团各一半先使用。
②用擀面杖各自擀成15cmx10cm大小面皮，将抹茶面皮爹在基础面皮上。

③将面皮向前卷，卷紧以挤出空气。

④滚成24cm棒状，分3等分，将其中一份叠在另外两份中间。
⑤用力捏在一起，挤出空气同时滚成16cm棒状，最后同【咖啡可可口味】步骤⑥，最后入烤箱烤制。

【紫薯口味】
①制作普通面团一份，再制作紫薯口味面团，紫薯粉和其他粉类一起加入使用，各取一半操作。
②擀面棍擀成12cmx10cm大小面皮。
③紫薯面皮叠在基础面皮上，长边切3等份。

④两种面皮叠在一起，短边对半切。
⑤将其中半边翻面，将两个半边的面团紧靠在一起。

⑥用力捏在一起，挤出空气的同时滚成16cm，各剩一半面团也以同样方式成形。最后同【咖啡可可口味】步骤⑥，最后入烤箱中烘烤。