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蓝带巧克力极简蛋糕

单禅

用料

  • 黑巧 125g
  • 黄油 80g
  • 鲜奶油 40g
  • 红糖 30g
  • 细砂糖 30g
  • 鸡蛋 3个
  • 粉 40g

小贴士

1，红糖可以帮助巧克力更为浓郁。
2，根据烤箱的不同特性自行调整温度和时间，已烤熟为准，嫩点的可以营造爆浆感，怕不熟可以用烤箱余温捂一下。
3，即吃或冷藏后吃都很好吃，建议都尝试一下。
4，可以用全麦粉，低筋粉，中筋粉都行，筋度越高蛋糕韧劲越足。

做法

  1. 巧克力，黄油，红糖隔水融化，搅拌均匀，加鲜奶油，蛋黄，搅拌均匀。
  2. 粉过筛，烤箱预热，蛋糕磨具上油。
  3. 打发蛋白至鱼眼状加15g细白糖，继续打发至软性发泡再加15g糖继续打发至硬性发泡。
  4. 将1/3的蛋白放入蛋黄巧克力酱内搅拌至大理石状，再倒入剩余的蛋白中，少许搅拌，筛入粉，搅拌至无干粉，注意不要消泡。
  5. 倒入磨具，抹平，烤箱180度30分钟，空气炸锅140度18分钟。