「随园食单」红煨肉

Name: 「随园食单」红煨肉
Ingredients: 500g五花肉; 500ml黄酒; 1茶匙盐

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本菜谱来自清代袁枚「随园食单」中“红煨肉三法”一条。做法极其简陋，却意料之外的美味。煨制过程中，香气四溢，让人有蹲在炉边拼命闻的冲动。

用料

1.纯酒煨肉，不要加水。
2.根据「随园食单」的记载，这道菜也可使用“秋油”，也就是酱油，使得色泽更为红亮。如使用酱油，需酌情减少盐的用量。
3.千万不要经常掀开锅盖。

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该菜谱发布于 2016-10-09 17:44:27

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