柠檬鸭

材料:鸭子半只（香鸭18元一斤，皮薄肉厚）
配菜:独蒜，生姜，酸姜，酸辣椒，酸藠头，酸柠檬4个
调料:胡玉美蚕豆辣酱，蚝油，五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，花生油。
1，腌制鸭子，放料酒，生抽，五香粉，生姜，盐，拌均匀腌制2个小时左右。
2，放油大火烧锅，把腌制的鸭子丢进去，大火爆炒，表皮有点焦黄就放置一旁。
3，放油，放切好的独蒜，生姜，小火爆香。换大火，丢酸姜，酸藠头，酸辣椒一起爆香。然后把煮好的鸭子丢进去一起爆炒。放蚝油，冰糖，胡玉美蚕豆酱，老抽，蚝油一起炒，直到收汁颜色变浓郁。
4，关火，把切碎的酸柠檬就着余温拌匀。
   一锅香喷喷的柠檬鸭就出炉了。切记，关火才能放柠檬，不然一锅鸭子都会变苦。