汤氏冬笋煲鸡汤

冬笋就是买这个样子的，超市就可以买到，新鲜的冬笋我没有试过，不知道味道是否一样。一分为四后清洗干净笋心里的白色结晶，切片备用（冬笋必不可少，没有这个就不是那个味道了）我特别喜欢吃这道鸡汤里的笋，所以每次都会放很多

鸡如我所说什么鸡都可以，我用的就是普通的三黄鸡，收拾干净后用开水烫一下（做一锅开水，把鸡放进去烫一两分钟即可），捞出来控一控水分备用。（整只鸡炖也可以，拆了炖也可以，随亲喜欢）

开始正式炖鸡汤:重新烧一锅开水，水开后把鸡和葱姜放进去，水以没过鸡为准，大火，让水在短时间内重新沸腾，保持大火继续煮10分钟

这10分钟要做的就是把笋焯水，冷水把笋下锅，水开后再煮2分钟即可，直接捞出煮好的笋放入鸡汤锅，水覆开后转小火盖盖子炖1个小时

把笋直接捞到鸡汤锅里。煮到半个小时的时候打开看一看，葱这个时候已经很软了，可以捞出去了，就留着姜，然后如果有很多油的话，用勺子撇出去（如果爱喝那个油的话，就留着），然后盖好盖子继续煮到一个小时

一个小时到了根据自家口味把盐放进去调味，杵一杵鸡肉软烂了，再煮5分钟就可以关火了（脱骨扒鸡吃过不？就是那个软烂程度）。鸡汤烫，小心嘴。