提拉米苏8寸
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人做过这道菜
波澜不惊的波
美食不可辜负！
用料
| 甘露咖啡力娇酒 | 50ml（制作6寸 50ml） |
| 芯来细砂糖 | 120g （制作6寸 60g左右） |
| 马斯卡彭芝士 | 500g（制作6寸250g） |
| 雀巢淡奶油 | 250ml（制作6寸 200g） |
| 手指饼干 | 400g （制作6寸 200g） |
| 舒可曼可可粉 | 100g（制作6寸 100g） |
| 好妈妈 吉利丁粉 | 2包 （制作6寸 10g） |
| 咖啡跳线丝带 | 2m |
| 水 | 150ml （制作6寸 75ml） |
| 蛋黄 | 4个 （制作6寸 2个） |
提拉米苏8寸的做法
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吉利丁粉20g和冷水80ml混合，拌匀，至吉利丁粉完全溶解，呈凝胶状。
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将蛋黄用电动打蛋器充分打发，至体积膨大，颜色明显变浅
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水150ml和糖混合，煮沸后关火，非常缓慢的倒入蛋黄中，并不断搅拌。（要非常慢且不停搅拌，否则容易冲成蛋花汤咯）。倒好后继续用电动打蛋器打5-10分钟，会变成非常稠密稳定的状态，放在一边冷却。
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马斯卡彭芝士打至顺滑
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将马斯卡彭芝士分次与冷却好的蛋黄糊拌匀
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吉利丁粉溶液隔水加热，直到成为液体。加热的温度不要太高，要不停搅拌到刚刚融化即可。
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将融化的吉利丁粉慢慢倒入芝士糊，边倒边不停搅拌，以免结块。
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淡奶油打至6-7分发，浓稠且有纹路即可。
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将淡奶油和之前的混合糊充分拌匀
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铺在模子的底部铺满
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倒入一半芝士糊
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再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干
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倒入剩下的芝士糊，轻抹表层后，入冰箱冷藏四小时以上
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用热毛巾在蛋糕模周围热敷几秒，脱模
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用面粉筛均匀在表面撒上可可粉
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放上喜欢的糖粉筛
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用面粉筛均匀的筛上糖粉或者防潮糖粉，注意撒上后要立即食用
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周围用手指饼干装饰，扎上丝带固定
小贴士
提拉米苏中的蛋黄都是不煮熟的，但是在第三步有将煮沸的糖水冲入蛋黄的步骤，这一步其实是类似巴氏杀菌，即让蛋黄加热至85摄氏度左右，维持15-16秒，因此在选取鸡蛋的时候，要选取尽量新鲜的鸡蛋；煮沸的糖水冲入的步骤不可少，成品尽量在3-4天内食用完毕。
操作时间大概一小时~
操作时间大概一小时~
