西北美食炒搓鱼

首先将面粉中倒入水。不要太软。和饺子皮软硬程度差不多甚至再硬点。不然容易粘。揉成光滑面团后大概揉十来分钟。或者面包机更好。盖好让醒一会准备其他食材。北方人对面没精确到多少分钟。把其他食材切吧切吧。最好都切成丝。面鱼是条状嘛。要菜面搭配。等全部切好面就醒的差不多了

如果买的是现成拉条子面。第一步可省去从这一步开始。将醒好的面切一条搓成0.5厘米宽的长条。再将长条切成菱形小片用两个手掌心将一个个小菱形片搓成中间略粗两头细长约小拇指两关节那么长。哈哈形象吧。搓出来是不是很像一条条小鱼儿。这也是搓鱼面的由来！

第三步的话貌似在第二步说的差不多了。给你们看看搓好的样子让大家参考

如果你有幸买到现成的搓鱼面恭喜你直接从这一步开始。但吃货不就讲究个亲力亲为吗?自己手工的嚼劲也十足。接下来就该下面了。烧开水将面鱼下入锅中煮。翻滚时加入一点凉水。可保持面鱼的嚼劲。热胀冷缩嘛。点两次冷水。尝一个中间没白面心就可以了。九成熟最好。准备一盆凉水将煮好的面鱼过凉水。然后到水管冷水反复冲洗至凉却。控干水分。放一旁待用

起锅。多点油。7成热放入葱姜蒜。放入老干妈爆炒香。洋葱。红椒和青椒先不要放。依次放入其他各种菜。倒入酱油。十三香。盐先不要放。因为还要放蚝油。放入蚝油再根据自己喜好是否放盐。但菜的味道要比平时稍咸因为放入面后味道要变淡！菜八成熟放入洋葱。红椒。青椒。断生后放入面翻炒。出货前放入点鸡精！出锅！香喷喷哒。不需要任何美图就非常漂亮的色泽！

再来张细节图。开吃吧。看着馋死了。