LittleA
可可薄荷奶冻塔
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人做过这道菜
方子为3—4个4寸塔的量。
黄油的量可做一份6寸，但是奶冻的量不知道够不够，如果不够那就。。自己补上一些吧。。
黄油的量可做一份6寸，但是奶冻的量不知道够不够，如果不够那就。。自己补上一些吧。。
用料
| ★★★塔皮★★★ | |
| 无盐黄油 | 60g |
| 蛋黄 | 一个 |
| 盐 | 一小撮 |
| 糖粉 | 30g |
| 可可粉 | 10g |
| 低筋面粉 | 110g |
| ★★★薄荷奶冻★★★ | |
| 薄荷叶 | 20g |
| 吉利丁 | 3-4g |
| 淡奶油 | 80g |
| 牛奶 | 100g |
| 白砂糖/薄荷糖浆 | 15g |
| 绿色色素(可选) | |
| ★★★表面装饰★★★ | |
| 薄荷冰淇淋(可选) | |
| 杏仁片(或其他坚果碎) | |
| 巧克力屑(可选) |
可可薄荷奶冻塔的做法
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★★★准备工作★★★
①黄油软化
②鸡蛋放至室温
③模具涂油撒粉
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★★★制作塔皮★★★
塔皮材料混合成团
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塔皮擀平铺进模具，用叉子轻轻戳上小孔。千万别戳穿了，因为等下要倒液体。
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塔皮放冰箱冷藏1小时以上，取出倒上石子
6寸180℃烤25分钟。
4寸180℃烤15分钟。
烤完晾凉后继续放回冰箱冷藏，等到要倒奶冻液的时候再取出。
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★★★制作奶冻★★★
①采摘并清洗薄荷叶
②吉利丁片用少量水泡软
③薄荷叶加入牛奶用榨汁机打碎(如果觉得麻烦可以不打，但是打完的液体后面煮的时候会更上色)
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薄荷奶冻材料除吉利丁外全部倒入锅里小火加热2分钟左右。
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2分钟内，牛奶会渐渐上色，如果觉得不够绿可以加一滴绿色色素。
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加热到感觉快要冒泡时关火，过滤掉薄荷叶。
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把锅里的奶冻液倒一部分到泡吉利丁的碗里先搅匀，然后再把碗里的全部倒回锅里搅匀。
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制作好的奶冻液放置10分钟左右，等凉透了之后才能倒进塔里。
大概倒8、9分满，最后放进冰箱冷藏4小时以上。
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★★★表面装饰★★★
(可以省略，但是建议最好要做，最后组合起来的口感会更好)
下厨房搜“薄荷冰淇淋”，选个自己喜欢的方子。
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像这样把冰淇淋挖球放在塔面，撒上坚果碎和巧克力碎。
可以开动啦～
