整大亮
博山酥锅
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
从小在大院长大，周围好多博山的阿姨，一到冬天家家都会做一大锅酥锅，也会分享给我们这些不做的邻居，那时候能吃上这么多好吃的，真是幸福。
现在长大了，离家远了，每次回家妈妈都会做一大锅给带上，满满的爱。
从小在大院长大，周围好多博山的阿姨，一到冬天家家都会做一大锅酥锅，也会分享给我们这些不做的邻居，那时候能吃上这么多好吃的，真是幸福。
现在长大了，离家远了，每次回家妈妈都会做一大锅给带上，满满的爱。
用料
博山酥锅的做法
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葱段、姜块（这个要多多的准备，不要怕姜块大，不吃做好了可以挑出来）
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豆腐炸成炸豆腐，要稍微硬一点干一点，不过我这次太干了
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五花肉和猪蹄子都焯干净
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海带提前泡发 切成块
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准备料汁，醋：酱油：白糖=3:2:1（大勺子啊，千万别小了）盐再适当发一点就行
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大锅一个 越大越好。这个锅是我妈结婚时候姥姥给的，比我年龄都大，那时候的东西质量就是好，到现在还一直用着。锅底放一个篦子，防止糊锅。
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开始制作喽~lalalalalala
锅底放入白菜帮，多放点防止糊锅
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然后放入一层海带
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再放一层猪蹄子五花肉，葱段姜块
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再一层海带
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再铺一层猪蹄子五花肉，就是一层一层的铺下去，最上面两层铺炸豆腐，因为它比较容易炖烂
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白菜要塞到材料和锅壁中间，也是防止糊锅的，白菜还要高出锅沿一块，最后封锅用
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将多余的白菜都放到锅里
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倒入兑好的调料
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调料倒完可以接点水涮一下锅倒进去，水很少即可，然后封锅
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因为白菜高出锅很多，先找个大盘子压上。先大火，开锅后调小火炖煮，等白菜都下去以后再盖上锅盖。
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成品
小贴士
1、这个菜其实是辛苦菜、费火菜，要炖煮6-7个小时才好吃。妈妈每次都是睡觉前做上，一晚上都不敢睡觉，一遍一遍起来看，水没了添点水。
2、这个菜还可以加炸鱼、藕等，其实可以放好多东西。
3、五花肉越多越好，越肥越好，炖煮的时间长反正也入口即化，特别香。
4、做好了分开放保鲜袋直接冻起来，吃的时候拿出来一热即可。
2、这个菜还可以加炸鱼、藕等，其实可以放好多东西。
3、五花肉越多越好，越肥越好，炖煮的时间长反正也入口即化，特别香。
4、做好了分开放保鲜袋直接冻起来，吃的时候拿出来一热即可。
