中种咸面包（蔓越莓，核桃馅）70%

Name: 中种咸面包（蔓越莓，核桃馅）70%
Ingredients: 中种面团。; 350克。高粉; 六克酵母。; 220克。水; 主面团。; 150克。高粉; 三十克奶粉可不放。; 8克盐; 五十克。玉米油; 两克酵母可不放。温度低就放; 140留20克后加。牛奶鸡蛋两个留些刷表面。; 适量。蔓越莓干。; 适量。熟核桃仁。

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微笑zfy

70%比例中种面包。没有加糖，因为老爸有糖尿病。两个吐司量。

用料

中种面团。
高粉	350克。
酵母。	六克
水	220克。
主面团。
高粉	150克。
奶粉可不放。	三十克
盐	8克
玉米油	五十克。
酵母可不放。温度低就放	两克
牛奶鸡蛋两个留些刷表面。	140留20克后加。
蔓越莓干。	适量。
熟核桃仁。	适量。

中种咸面包（蔓越莓，核桃馅）70%的做法

先将酵母粉和牛奶混合静置五分钟，至酵母溶液融化至无颗粒。再和面粉混合，揉匀。中种揉成光滑面团。入五度左右冰箱冷藏发酵十七小时以上。发至两三倍大。也可室温发酵四小时。面团可随意用个勺子搅拌成团即可。
中种撕成小块与主面团材料，混合，启动面包机发酵程序两遍。最后十分钟，加入馅料。面团揉至出膜。
取出，放入盆内，静置三十分钟。排气。因为是两个吐司的量先分成一半。把一半分割为三等份。面团滚圆松弛十分钟。另一半分成九份。每个50克。8寸方盘垫油纸直接放入。若有多余做成小面包。我做了汉堡胚。微波炉放杯水，热3分钟，把8寸方盘直接放入发酵
开始吐司整形。
擀开成长椭圆形。折叠3折，盖保鲜膜松弛十五分钟。
再次擀开成牛舌状，卷起2.5到3个圈。
收口向下排入吐司模。表面喷壶喷水。保鲜膜盖住。放室温发酵。这样就错开了时间。
方盘里的发酵好后，烤箱预热170度，面包表面刷上鸡蛋液面包
烤箱160度，烤20到25分钟，表面发黄即可
吐司发酵至九分满。烤箱预热170度。土司表面刷蛋液
150度，烤45分钟。20分钟时上色后加盖铝膜。看电视忘了时间，颜色烤过了
面包微热时，封存。回软