榴莲千层(2个8寸量)

Name: 榴莲千层(2个8寸量)
Ingredients: 8只(均重45克至50克)草鸡蛋; 80克白糖; 40克黄油; 210克低粉; 20克玉米淀粉; 数滴柠檬汁; 2克盐; 70克奶粉; 480克至490克水; 500克榴莲肉; 1000克奶油; 88克左右糖粉

3 人做过这道菜

哈哈爱烘焙

用料

草鸡蛋	8只(均重45克至50克)
白糖	80克
黄油	40克
低粉	210克
玉米淀粉	20克
柠檬汁	数滴
盐	2克
奶粉	70克
水	480克至490克
榴莲肉	500克
奶油	1000克
糖粉	88克左右

榴莲千层(2个8寸量)的做法

鸡蛋打入盆中加入白糖和盐拌匀
面粉，淀粉过筛待用，黄油融化待用，
将奶粉和水混合，如果粉质不可拌匀，可加热后放凉备用，
将融化黄油放入鸡蛋盆中，拌匀
将放量的牛奶粉液放入盆中，拌匀
将面粉，淀粉放入盆中，拌匀
将搅拌好的面糊过筛，最少4遍
过筛细腻的糊糊放入冰箱至少冷藏半小时
把冰箱的糊糊拿出来，用一块抹布过水保留部分水份平铺放在锅边操作台上，
开小火平底锅加热，锅热加一勺面糊利用锅温慢慢转动锅底至铺满，小火烘至饼皮起鼓将锅离开放置湿抹布中，待锅底饼皮有点吸平锅中，用刮刀把面皮铲起来铺平不沾纸
每层重复
PS:提前把做好的饼皮放入冷藏半小时后
慕斯圈切完整好形状待用
饼皮放入
第一层铺奶油，第二层铺奶油，第三层铺榴莲，边缘用裱花袋剪一个口子，做好围边，然后重复，我做了9层皮，奶油铺的也蛮厚的，有一定高度，够了
最上面层要找个漂亮的皮子放平，抹平，周围凹地地方加奶油抹平就好了
没做装饰，最简单的样子，我喜欢

小贴士

注意哈:这个方子我是按照双倍8寸的量来做的，光摊皮子我就用了1个多小时，用的平底锅也是适合八寸的，结果做的一个六寸的，用慕斯圈切的时候还有点心疼呢，太浪费材料了，要是亲们喜欢六寸的，建议买个六寸的锅哈，不过有土豪不介意的ok啦，六寸按一半量可以
此方借鉴晓婷姐的榴莲千层方子，因为家中没有牛奶，只有奶粉稍作了修改
还有关于玉米淀粉也是借鉴下厨房厨友的的哈
方子千千种，就看自己怎样调配啦
好了，今天写的够详细啦有兴趣的厨友们可以试试哈