榴莲千层(2个8寸量)

3 人做过这道菜

用料  

草鸡蛋 8只(均重45克至50克)
白糖 80克
黄油 40克
低粉 210克
玉米淀粉 20克
柠檬汁 数滴
2克
奶粉 70克
480克至490克
榴莲肉 500克
奶油 1000克
糖粉 88克左右

榴莲千层(2个8寸量)的做法  

  1. 鸡蛋打入盆中加入白糖和盐拌匀

    榴莲千层(2个8寸量)的做法 步骤1
  2. 面粉,淀粉过筛待用,黄油融化待用,
    将奶粉和水混合,如果粉质不可拌匀,可加热后放凉备用,
    将融化黄油放入鸡蛋盆中,拌匀
    将放量的牛奶粉液放入盆中,拌匀
    将面粉,淀粉放入盆中,拌匀
    将搅拌好的面糊过筛,最少4遍
    过筛细腻的糊糊放入冰箱至少冷藏半小时



    榴莲千层(2个8寸量)的做法 步骤2
  3. 把冰箱的糊糊拿出来,用一块抹布过水保留部分水份平铺放在锅边操作台上,
    开小火平底锅加热,锅热加一勺面糊利用锅温慢慢转动锅底至铺满,小火烘至饼皮起鼓将锅离开放置湿抹布中,待锅底饼皮有点吸平锅中,用刮刀把面皮铲起来铺平不沾纸
    每层重复

    榴莲千层(2个8寸量)的做法 步骤3

  4. PS:提前把做好的饼皮放入冷藏半小时后
    慕斯圈切完整好形状待用

    榴莲千层(2个8寸量)的做法 步骤4
  5. 饼皮放入

    榴莲千层(2个8寸量)的做法 步骤5
  6. 第一层铺奶油,第二层铺奶油,第三层铺榴莲,边缘用裱花袋剪一个口子,做好围边,然后重复,我做了9层皮,奶油铺的也蛮厚的,有一定高度,够了
    最上面层要找个漂亮的皮子放平,抹平,周围凹地地方加奶油抹平就好了

    榴莲千层(2个8寸量)的做法 步骤6
  7. 没做装饰,最简单的样子,我喜欢

    榴莲千层(2个8寸量)的做法 步骤7

小贴士

注意哈:这个方子我是按照双倍8寸的量来做的,光摊皮子我就用了1个多小时,用的平底锅也是适合八寸的,结果做的一个六寸的,用慕斯圈切的时候还有点心疼呢,太浪费材料了,要是亲们喜欢六寸的,建议买个六寸的锅哈,不过有土豪不介意的ok啦,六寸按一半量可以
此方借鉴晓婷姐的榴莲千层方子,因为家中没有牛奶,只有奶粉稍作了修改
还有关于玉米淀粉也是借鉴下厨房厨友的的哈
方子千千种,就看自己怎样调配啦
好了,今天写的够详细啦 有兴趣的厨友们可以试试哈

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2016-10-11 08:52:13
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