苹果切达乳酪欧包

Name: 苹果切达乳酪欧包
Ingredients: 酵头a; 水54g高粉90g; 干酵母1/16小勺; 主面团; 水85g高粉364g; 干酵母1.5g(1/2勺)苹果丝200g; 盐8g; 刨丝、切小块各一半切达乳酪115g

8.1 综合评分

9 人做过这道菜

德州农民至爱面包里的方子，很好做，但是也不容易，二发过头就不膨胀，内部和馒头一样....哭...但胜在材料方便易得，感觉是适合练手的欧包基础款，但是厨房里找不到配方，做了两次都找不到地方发，只会自己试着弄一个

用料

酵头问题：1/16分酵母方式-1/4小勺融40g 水取10g 溶液，混合酵头里的原料，原水要减去10g即水实际上只加44g ,室温发酵(22-25度，低或者高于此温度适当延迟或缩小，看状态，明显膨胀就可以)
克制加水喲
先刨苹果丝混合水、面粉浸泡(其实就是一团苹果丝粘了面粉，可以揉巴揉巴把苹果的水挤出来，水要预留15g 揉面的时候加)。我最后少用了10g 水，揉完面团就很湿润，所以要依自己的苹果水分状态加水，当然，水分多面包更好吃，只是整形会很痛苦，啊，一团面糊糊...
点开图能看到面团表面光滑度
用石板要1小时，最高温，不要怀疑...
上色要图中辣样才好吃哟