纯素味噌豆奶美乃滋

传统的美乃滋（也就是mayonnaise ）是植物油在蛋黄、芥末酱、醋或者柠檬汁组成的混合物中乳化后得到的，所以也叫蛋黄酱。咸鲜的味噌和温润的豆奶混合在一起可以用来替代美乃滋里蛋黄的部分。

制作的重点就是油的乳化。原料里的植物油一定要一点点加，特别是刚开始的时候，否则会水油分离。油加得越多，质地越稠。方子里的油量做出来的美乃滋用作蘸酱质地是刚好的。如果只加一点点油用来当做沙拉酱也是不错的（见步骤里的吃法3）。

对这个纯素的酱一开始不抱什么希望，没想到这个味道真的挺好的~个人感觉比蛋黄做的要好吃。推荐给大家。

成品约230ml，可冷藏保存两周。