腐竹烧香菇

Name: 腐竹烧香菇
Ingredients: 随意腐竹; 随意香菇; 点缀青红椒胡萝卜等; 适量蚝油; 少量增色老抽; 适量食用油; 少许水淀粉; 视口味轻重添加盐; 少许葱; ⚠️【您可能纳闷怎么都是适量、少许呢，中餐不就是这样吗！您家几口人炒一盘菜的量自然不一样，视吃饭人数决定菜量的多少，调味料也相应增减】

7.6 综合评分

2859 人做过这道菜

静的时光9

今天做好了发现很多朋友都喜欢吃腐竹
临时写了这个菜谱
除了提前泡发以外操作过程很简单
调料简单符合现代人对健康的需求
你也可以根据口味【自由发挥】加入喜欢的肉或配菜，喜欢辣口的可以加辣椒
主要它真的很下饭
❗️蚝油和老抽都是咸的，建议只是建议就不用放盐，如果你吃饭口味重的话可以在出锅前尝下咸淡在决定放不放盐。

❗️快速泡发香菇：用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化，然后放清洗干净的香菇盖上盖子，上下左右摇晃大概几分钟就可以了，泡香菇的水可以留着后期用
❗️干腐竹的泡发：最好用凉水或30度左右手温水，腐竹放进去用盘子压上，或者给水里放一点点盐，泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发，这样就会完全彻底没硬芯。

‼️百人百味，我家的口味未必就适合您，做的时候根据自己口味来调味。还有的朋友买的腐竹品质不好，泡出来就软趴趴没食欲，OMG这也能怪菜谱有问题🤨😂😂谢谢☕️

用料

腐竹	随意
香菇	随意
青红椒胡萝卜等	点缀
蚝油	适量
老抽	少量增色
食用油	适量
水淀粉	少许
盐	视口味轻重添加
葱	少许
⚠️【您可能纳闷怎么都是适量、少许呢，中餐不就是这样吗！您家几口人炒一盘菜的量自然不一样，视吃饭人数决定菜量的多少，调味料也相应增减】

腐竹烧香菇的做法

腐竹和香菇 ⚠️干香菇超市都有卖，腐竹是西安的一个知名品牌《野森林》系列干货品质都是特别好的
干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，⚠️木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉，容易产生致命的米酵菌酸，一旦感染死亡率50%左右
香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉
腐竹斜切成寸段
配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用
⚠️这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的
起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香
放入腐竹翻炒
加入蚝油
加入泡发香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
加入配菜
稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽
加入水淀粉，烧开收汁后关火
出锅
腐竹冷水泡发好是相对筋道的，也不会有很多碎渣，随便怎么切都不会碎
袋装腐竹