麻辣牛腩面 -- 凯伍德厨师机版

这就是这次用到的厨师机啦~系不系很好看哈哈哈 白色简约系~

牛腩洗净沥干（我买的是已经切成块的牛腩），锅烧热放油，下牛腩和洋葱翻炒一会儿，牛腩变色后下干红辣椒、花椒、葱片、姜片炒香。

撒适量白胡椒粉、五香粉，翻炒。

加豆瓣酱、番茄酱、糖炒匀。

倒入生抽酱油、老抽酱油。

下胡萝卜（切滚刀块），加没过牛腩的水。

大火烧开后转小火炖1小时左右。

踏当~ 浮着红彤彤牛油的麻辣牛腩就完成啦。

接着做面条啦。

高筋面粉和盐还有鸡蛋倒入厨师机搅拌桶中。

将食用碱放入冷水中化开。（注意啦做面条请一定用凉水哈）

步骤10倒入步骤9中，装到厨师机上。

使用搓粉浆，开1档揉成絮状。

将絮状面团倒在揉面台上，揉成一个像杰森斯坦森那种糙汉子一样的糙面团。（成团就可，不用特别光滑）放入密封容器中，醒面半小时。

醒好的面切成两等份或者四等份。（经我捣腾后觉得分成四份会更快更好的压出光滑面皮。）

安装压面配件。（这里需要先开低档位，1档还要往前的档位，然后再慢慢插入压面配件才能卡扣到位。）

先用压面配件厚度1的档位，厨师机同样1档位速度反复压两三次来将粗糙面团压成面皮。

接着换到压面2档厚度，厨师机速度不变，压出更薄更光滑一些的面皮。同样重复两三次。

接着换3档厚度继续压面，同样重复2~3次。

接着压面配件一直加大从4档、5档到6档结束，厨师机速度始终保持1档不变，每一档都压个2~3次，此时的面皮非常干爽光滑，压面结束。

这一大片的摸着手感一级棒，怕粘的同学可以撒些干面粉，其实也不会粘的啦。

接着换切面配件。安装方式同步骤14。

将压好的面皮放入切面配件中，切出宽面。

切好的面条撒干粉防粘。（这里一定要撒粉了哈，因为不撒肯定不好抖开。）

锅中加足够水，加一大匙食用油，烧开，下面条。

煮到差不多的时候可以夹一根咬开看看有没有夹生，如果有就继续煮一会儿，没有就及时关火。（其中如果有扑出来的感觉加适量冷水即可。）

捞出沥水。

将面条先摆入碗中，然后浇上之前做好的麻辣牛腩，烫几根青菜搭配一下就完成啦。

如果一次压的面条多的话就分成小袋冷冻保存，一袋为一次你能吃下的量，要煮的时候直接拿出来煮就可以。