准备挞皮。将低筋粉、甜菜糖、椰蓉,盐放入搅拌碗中,用手混合。
加入菜籽油,抓拌至面粉不粘手
一点一点加水,使原料充分混合,整理成面团。
用擀面杖将面团擀成四厘米厚的片状,铺入模具中,用叉子叉出气孔,放入预热好的170度烤箱中,烘烤10分钟,挞皮就做好了。
准备馅料。将红薯提前蒸熟,并碾碎。加入甜菜糖,豆浆,盐,菜籽油,蜂蜜,加入打散的鸡蛋,用橡胶刮刀搅拌均匀,最后加入低筋粉拌匀,尽量不要留有干粉。
将搅拌好的馅料盛入做好的挞皮中,撒上椰蓉。放入烤箱烘烤20分钟就可以了。
烤好后可以在顶端放上用水浸泡过的枸杞。依个人喜好决定
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