红薯挞

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此方可做8个直径8厘米的挞。次配方是中岛老师的无添加烘焙书中而来。秋天到了,是该吃红薯的季节,个人做过后觉得很好吃,就把方子分享出来了。刚出炉的红薯挞又松又软,暖意融融,特别适合现在的季节。

用料  

挞皮:
低筋粉 100g
椰蓉 20g
甜菜糖 30g
一小撮
菜籽油 2大匙
2大匙
馅料
红薯 200g
甜菜糖 2大匙
蜂蜜 1大匙
一小撮
菜籽油 1大匙
豆浆 2大匙
鸡蛋 1个
低筋粉 2大匙
椰蓉 20g
枸杞 适量

红薯挞的做法  

  1. 准备挞皮。将低筋粉、甜菜糖、椰蓉,盐放入搅拌碗中,用手混合。

  2. 加入菜籽油,抓拌至面粉不粘手

  3. 一点一点加水,使原料充分混合,整理成面团。

  4. 用擀面杖将面团擀成四厘米厚的片状,铺入模具中,用叉子叉出气孔,放入预热好的170度烤箱中,烘烤10分钟,挞皮就做好了。

  5. 准备馅料。将红薯提前蒸熟,并碾碎。加入甜菜糖,豆浆,盐,菜籽油,蜂蜜,加入打散的鸡蛋,用橡胶刮刀搅拌均匀,最后加入低筋粉拌匀,尽量不要留有干粉。

  6. 将搅拌好的馅料盛入做好的挞皮中,撒上椰蓉。放入烤箱烘烤20分钟就可以了。

    红薯挞的做法 步骤6
  7. 烤好后可以在顶端放上用水浸泡过的枸杞。依个人喜好决定

    红薯挞的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-10-12 00:21:34
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红薯挞的答疑

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