馅料部分 | |
烤香的核桃或核桃(pecan) | 40克 |
椰花糖或红糖 | 40克 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
香草精 | 1小勺 |
全脂酸奶(室温) | 40克 |
椰子油或草饲无盐黄油(液体固体都可以) | 5克 |
干性材料 | |
全麦粉 | 230克 |
无铝泡打粉 | 1.25小勺 |
小苏打粉 | 1/4小勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
细海盐或喜马拉雅粉盐 | 1/2小勺 |
湿性材料 | |
全脂酸奶或开菲尔酸奶(室温) | 180克 |
大号鸡蛋(室温) | 2个 |
蜂蜜 | 30克 |
椰子油(融化的) | 5克 |
香草精 | 1小勺 |
【做馅料】
在小碗里混合所有馅料材料,拌匀,备用。
馅料状态为很稀的液体,稀汤寡水样。
烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
模具抹油或垫马芬纸杯备用。
【做面糊】
在大碗里混合所有干性材料,拌匀备用。
在搅拌盆里混合所有湿性材料,用打蛋器或厨师机高速打2分钟到起泡(或用蛋抽快速打)。
把干性材料倒入湿性材料中,切割式拌匀到不见干粉即可,不要过度搅拌。
在每个马芬模具中,先放入1大勺(tablespoon)面糊。
再把馅料放到面糊上,平均分到每个模具中。
最后把剩下的面糊平均放到馅料上,略抹平表面。(如果不抹平,馅料会爆到表面,如果抹的平,馅料会藏在里面)
烤15分钟,直到用牙签插入马芬中心,能干净带出。
烤好后,在模具里放3分钟再脱模,放烤架上略放凉食用。
冷藏密封保存4天,吃不完的冷冻保存1个月,吃时微波炉加热。