雨曦cake:健康的蜂蜜戚风

准备

⊙把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟。
⊙姜蓉中加入适量水（用量另计）总量为50毫升
⊙烤箱预热至170度

做法

准备蛋黄糊。在蛋黄中加入黄蔗糖、蜂蜜，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、姜蓉+水，混合均匀。筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。

打发蛋白霜。从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋机高速打发。打起粗泡后，分3次加入黄蔗糖。打至蛋白泡沫细腻、蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉起尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后全部倒入蛋白霜中，用橡胶刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。

★搅拌好的蛋糕糊就像黏稠的卡仕达酱。

把蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170度，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。