千层面包—用吸管吸的面包

除片状黄油外混合千层酥面团的所有材料，揉至面团光滑。

取出面团松弛15分钟，赶制长方形片状。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

取125g黄油包裹上油纸，用擀面杖擀成长方形片状。片状黄油要擀多大油纸就折多大的。

取出面皮，放上片状黄油，包裹好。面皮是片状黄油的2倍大。

包裹好黄油，稍微按压下收口，然后将包裹了黄油的面皮擀成长方形状态。

将长方形面皮打至分成3等份折叠。盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。


开酥的方法有很多，我这里用的是最常见的3次3折的方法。

怕描述的不够清楚，特意画张图示意下。就是左边三分之一往中间折叠，在把右边三分之一往中间折叠。

重复第6步骤，折叠3次，擀开3次。做好之后卷成圆柱形状，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

甜面团除黄油和盐外所有材料混合揉成光滑面团。

加入黄油和盐，揉到扩展性阶段。即能拉出薄薄膜。

取出放入大碗里，发酵至2倍大。

发酵好的面团取出排气，分割成75g每个小面团。

把千层酥皮切成5mm后的圆片，覆盖在甜面团上，放入模具。

进行二次发酵。

发酵好饿面团刷上蛋黄液。

烤箱提前预热180°，烤制20分钟。根据自己烤箱温度调整时间。

烤好出炉的面包彻底晾凉后，用泡芙奶油嘴在面包顶部挤入百香果酱！