8寸戚风蛋糕---《完美戚风蛋糕》累积上百次各种失败经验的综合

第一步骤准备工作：

我习惯每次使用之前会再次清洗所有器皿，然后用厨房纸擦拭干净，确保所有器皿无水无油。

第二步骤分蛋：

做戚风蛋糕最好选用新鲜的，冷藏过的鸡蛋。

第三步骤
蛋黄+糖+牛奶+油，充分搅拌到《乳化状态》，何为乳化状态呢？就是搅拌到液体变的稍稍粘稠，一般搅拌三分钟就够了，
乳化过的戚风会口感更轻盈哦。

第四步：分两次筛入低筋面粉。翻拌均匀

蛋糕糊完美状态，一定要把低粉搅拌到没有颗粒，如缎带般滴落，
蛋黄糊制作完成。

打发蛋清：
制作蛋黄糊的时候我会习惯性把蛋白放入冰箱中层，0度，取出后打蛋盆边缘会有写冰碴状态。
这样的蛋白霜打出来才更稳定。
分三次加入细砂糖打发到提起打蛋器带出直立小尖头。

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白霜里切拌+翻拌均匀即可。上图可以看到我翻拌的手法，别担心按我的手法来不会时消泡的，一定要将蛋白蛋黄糊拌均匀，蛋糕才会细腻哦。

150度烤30分钟+170度烤30分钟，这是我的烤箱经过无数次摸索后最合适的温度，仅供参考。
成品完美戚风