煮沸水,加入少量醋。为使蛋黄凝固。加入鸡蛋,改中火,煮10分钟。
冷水浸鸡蛋。剥出鸡蛋。
用刀切开,使蛋黄分开。用勺子挖出鸡蛋放入调料,撵成泥。
泥放入裱花袋,挤入蛋白。没有裱花袋,可以使用勺子盛入蛋白。
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