渐变浆果慕斯

先做准备工作

各种食材

工具

开始：先来做准备工作~
没有树莓和黑莓果酱的先来制作果酱，也可以只用树莓做，不过颜色层次可能没有那么明显。
先把500g树莓清洗干净，然后沥干水分。倒入100g细砂糖，轻轻搅拌均匀，腌制一个小时。
将腌制好的树莓碾碎，放到灶台上中火熬制，沸腾后转小火继续熬至黏稠。
**记得边熬边搅拌，避免糊底，直到果酱浓稠。

黑莓果酱也是一样的操作。
*树莓和黑莓果酱熬好之后都全部过筛一遍，只留细腻的果酱部分做蛋糕用，其余的可以装起来，留着抹吐司吃。

蛋糕片用饼干模具凹好造型备用。
*我用的现成的蛋糕，数量没有那么多，就一个慕斯蛋糕里放了2片，蛋糕富余的可以放3片，不过这样慕斯液就会多，要多准备几个慕斯圈。相反，图省事不放蛋糕片的，就可以少
准备几个慕斯圈了，用不了8个。

还是准备工作，用锡纸把每个慕斯圈的底部都包起来，记得用手按压贴紧，最好包两层。

*因为想做那种在外面看不出来有夹心和有底层的慕斯蛋糕，所以麻烦些。如果是用饼干做底，或者蛋糕做底，不用包锡纸也可以的。但是蛋糕片做底的话，也要和模具壁贴合紧实。

开始制作~
奶酪奶酪切成小块，室温放置软化，用电动打蛋器打发至光滑无颗粒，然后加入浓稠酸奶和柠檬汁，搅打均匀。

吉利丁片用冷水先泡软，然后沥干水分。把牛奶加热，放入软化的吉利丁片，融化之后搅拌均匀。

倒入奶酪糊里，继续搅拌均匀。

淡奶油打发至6分发的状态（如图，打蛋头可以留下痕迹）。

打发好的淡奶油倒入奶酪糊中，搅匀。
基础慕斯糊就做好了。

然后平均分成3等分。留出来一份原味备用，然后一份加入80g黑莓果酱作为最底层，另一份加入50g树莓果酱作为中间层备用。

开始组合~
先把每个慕斯圈里倒入10g紫色的黑莓慕斯糊，然后放入冰箱冷冻层，冷冻15分钟。

取出之后，放入蛋糕片，然后平均着倒入剩余的黑莓慕斯糊，注意不要倒太多，蛋糕片会飘起来。继续放入冰箱里冷冻半个小时。

拿出来之后倒入粉色的树莓慕斯糊，放入冰箱冷冻半个小时。然后取出再放上一片蛋糕片，倒入顶层的原味慕斯糊，放冰箱冷藏一晚上。注意这次是冷藏了~

第二天拿出来脱模就可以了~
脱模的时候用手捂着慕斯圈半分钟就可以了，因为模具比较小，不用热吹风机吹就可以轻松取下来了。
然后用蔓越莓在顶部进行简单的装饰，就可以上桌了~

好爱这种切开有惊喜的蛋糕~