低筋麵粉 | 320g |
無鹽奶油(室溫) | 240g |
白砂糖 | 210g |
檸檬皮(刨細絲) | 2~3顆 |
檸檬汁 | 1/2顆 |
雞蛋(室溫) | 4顆 |
泡打粉 | 1小匙 |
小蘇打粉 | 1小匙(可省) |
鹽巴 | 少許 |
糖霜 | |
糖粉 | 150g |
檸檬汁 | 30ml |
檸檬皮(刨細絲) | 少許 |
首先將刨碎的檸檬皮與砂糖混合後,用手指將其搓均勻。
將無鹽奶油攪打到柔軟狀態。
再來於奶油中加入步驟1的檸檬糖後繼續拌打至奶油顏色略白。
接著分次、少量的加入蛋液並繼續攪拌。
將檸檬汁、鹽巴、與過篩後的麵粉、泡打粉和小蘇打粉加入。(麵粉類的材料分兩次加入,這樣比較好拌均勻) 用OXO好好握耐熱刮刀,止滑的握把更省力。
記得用切拌、由下往上的方式將麵糊攪拌均勻。使用OXO不鏽鋼止滑攪拌盆,不鏽鋼材質讓麵糊較不易黏著。
在烤模上抹上一層奶油後,在灑上少許的低筋麵份後備用。
將麵糊倒入烤模中,並用170烤約45分鐘即可取出。(取出前可以用竹籤搓入蛋糕體中,取出後沒有任何沾黏即可。)
等待的過程將糖霜的食材均勻混合成檸檬糖霜後備用,液體的材料可以使用這種輕鬆看量杯,站著就可以清楚看到刻度。
烤好的蛋糕取出放涼約5分鐘後再脫模並靜至到完全冷卻。
接著利用OXO可調式蔬果切片器將檸檬切成薄片後備用,可以自己調整厚薄度,扶著上蓋也不怕傷到手。
最後將檸檬片與糖霜淋在棒蛋糕上面就完成了。