厦门花生汤——复刻古法熬制的美味

1、一开始高压锅大火熬制是为了让花生出油乳化成白色的汤，但是上汽的时间控制好不要超过10分钟，否则整锅汤会油腻。
2、电炖锅慢火炖制4个小时，到花生仁一抿就化了的程度。
3、糖在最后下，提早下花生容易熬不烂。
4、如果手头有纯碱，可以加一小撮和花生一起熬制，容易煮软。
5、糖的量一定要足，不足就不是花生甜汤了，糖的量要多少呢？加入糖以后所有的花生仁浮起来才够。
6、喝甜的配咸的，老厦门喜欢花生汤里敲个蛋，就着油条吃❤️一定要试试。
7、把蒸熟的槟榔芋丁放入应该也不错哦。
8、一定要很烫很烫，边吹气边喝才好喝。
9、米不需要太多。