漳州卤面的灵魂搭配-五香卷 五香卷是闽南地区的特色美食，更是漳州著名小吃卤面的灵魂搭担，漳州人乔迁搬新房，婚嫁办喜事一定必不可少吃五香面，这个配方也是出至婚宴大厨之手

选上好的腿肉，最好是3分肥7分瘦腿肉

将猪肉切小块，洋葱，红葱头切碎，马蹄切碎

扁鱼先油锅小火炸至酥脆，用料理机打成粉末

依次放入五香粉，味精，白糖，扁鱼末，地瓜粉翻拌均匀

再将洋葱，红葱头，马蹄，鱼露倒入再翻拌均匀

将豆皮切成合适大小，备一碗面糊，等洋葱软化就可以开始包了

将馅料放豆皮上，卷实，封口处涂的面糊固定

炸五香的油要7分热，就可以将五香放下去炸，中途保持中火，多翻面才不会炸糊

五香炸至金黄转微微褐色就要赶紧捞出

五香卷要热热的吃最好吃，配上手抓面，酱料香菜，这个面就有了灵魂