虎皮辣椒

1,辣椒清洗干净以后，去蒂扣出里面的种子和筋，当然能吃辣的也可以不扣，切4cm左右的一段段。
2，可以买现成搅好的肉泥，或者自己剁也行，最好90%的瘦肉或纯瘦肉，否则肥肉多会出油很腻。
3,姜切成丝

先炒肉泥，倒少量的油开火翻炒，炒熟以后成到碗里备用。

倒油姜丝爆锅(倒的油要比平时炒菜时多一点的油，但也不能多太多，因为辣椒不吸油)
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姜丝微黄后倒入辣椒段翻炒，此时一定小火，否则很容易把辣椒炒糊。再加入盐和酱油翻炒几下，盖上盖子小火焖，中间多翻炒几下，一遍辣椒均匀受热

翻炒至辣椒变软并有点黄的程度

倒入炒好的肉沫，翻炒几下，再加入一勺的豆瓣酱，翻炒几下即可出锅

哈哈，美味啊。。。不过每次朋友来都说辣椒比肉沫好吃很多很多，总是说下次多方辣椒。。。。
这是朋友来时必做的一道菜，白吃不厌，下酒菜，下饭菜。