熊记私房菜--烤响螺 帝王蟹

烤-响螺-帝王蟹：海鲜类的食材贵在鲜活生猛，因此在食材的选择上以鲜活为首选，次之是极速低温冷冻的。因为是烧烤的方式烹饪，食材不需要过多的处理。响螺洗净备用，帝王蟹拆分，帝王蟹用于烧烤的部分以蟹腿为主，因为蟹腿的结构容易保留血肉的汁水，当然其他部分用锡纸包裹起来烤也没有问题。姜蒜油的制备：姜蒜比1:2比较好，切成姜蒜蓉混合后备用，不粘锅预热后加入橄榄油（多点好）及猪油适量，油温180度下姜蒜蓉翻炒，出锅前加入适量七味粉及海盐调味。超好的姜蒜蓉可以在烧烤时放在海鲜表面也可以当蘸料食用。炉具：日本岩谷 CB-G-13 防风便携卡式炉。

加入炒熟的姜蒜蓉

吃吃吃