西瓜的烤芝士蛋糕

将80g消化饼干用ACA搅拌机打成粉末状，如果没有搅拌机就放在2层保鲜袋内，用擀面杖打至粉碎。

将40g黄油融化，和打碎后的消化饼干拌匀。

将和黄油拌匀的消化饼干放在蛋糕模的底部，压实。送入冰箱冷藏。

奶油奶酪切成小块，室温软化。一定要软化到位，天气冷就隔水温热一下。

用电动打蛋器将奶油奶酪打至顺滑，基本无颗粒。加入糖霜60g（糖霜如有结块需捏碎过筛），继续用打蛋器打至顺滑。要打到肉眼基本看不见颗粒，如果奶油奶酪软化到位是很容易的。

打入第一个鸡蛋，用打蛋器打到鸡蛋完全融入。再打入第二个鸡蛋，继续用打蛋器打到完全融合。

倒入45g淡奶油，继续用打蛋器打到完全融合且均匀的状态。

用橡皮刮刀将拌好的面糊倒入刚刚铺好饼干底的蛋糕模中。

在桌上轻轻震去大的气泡。

烤箱预热160度，水浴法烘烤60分钟。也要视烤箱大小看看上色情况而定。如果已经深了，加盖锡纸。

烤好的蛋糕，待冷却后放冷藏四个小时以上或者隔夜。

用热刀切成小块。热刀在热水或者火上沾一下，这样比较平滑漂亮。

如果需要巧克力装饰，需要自备巧克力适量。
蛋糕装饰：淡奶油15g 黑巧克力 20g
将淡奶油和黑巧克力一起隔水融化，装入裱花袋，在蛋糕上装饰。