【潮汕特色|只会吃不会做系列~】

关于潮汕鱼饭：

潮汕的鱼饭，可能很多外地人的第一印象会想：这是不是一种鱼和大米做成的饭食，其实不然。鱼饭没有饭，它其实就是鱼，渔民将鱼打捞上船后，分别将鱼儿装在一种专门做的小鱼筐里，一筐能装七八斤鱼，船里有专门煮鱼的人，以前用的是木炭炉，现在都用煤气炉了，煮鱼用的是大陶钵，直接用海水煮，水里不用放盐，水煮沸后就把一筐鱼放进钵里煮，煮熟后整筐鱼放在甲板上吹海风，天亮后船靠岸，这些“鱼饭”也就可以上市售卖了。

对于它的名称，有一种解说是这样的：煮熟后的鱼饭一篓篓摆放着，就像一锅锅干饭一样，而且它新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了，就像吃饭一样，所以被称之为鱼饭。新鲜优质的鱼饭，其外贸鱼色富有光泽，鱼身坚挺硬直，用手略按鱼身，鱼肉有坚实感。