黄油曲奇

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用料  

黄油 150g
糖粉 60g
低筋面粉(all purpose flour也可以) 180g
蛋黄 1个
抹茶粉/可可粉 10g

黄油曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化至手指一戳就有一个洞,不要过度软化成液态。

  2. 面粉过筛一次(此步骤可以忽略)。

  3. 软化充足的黄油加入糖粉,打发至黄油膨胀颜色变浅。

    黄油曲奇的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄继续打发1分钟。

    黄油曲奇的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉和抹茶粉,用刮刀翻拌均匀。

    黄油曲奇的做法 步骤5
  6. 把面糊放入裱花袋,挤出形状就好。

    黄油曲奇的做法 步骤6
  7. 烤箱175度(350华氏度)22分钟。(曲奇烤到5分钟的时候就盖上锡纸,这样可以保持好看的绿色)

    黄油曲奇的做法 步骤7

小贴士

如果在混入面粉之后发现非常整体非常干,或者面粉不易与之前的黄油混合物混合,可以稍微进行水浴/隔水加热,因为这种情况大概是因为黄油没有融化好。不要融化太多,一边水浴加热一边搅拌,感觉可以放在裱花袋里比较稠,但还可以挤出来,就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2016-10-15 10:27:14
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黄油曲奇的答疑

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