小豆豆食堂
鲁南名吃——滕州菜煎饼 附电饼铛摊煎饼
8.8
综合评分
147
人做过这道菜
菜煎饼是滕州人的最爱，大街小巷总能看见，一辆三轮车，两口大鏊子，热气腾腾，香气扑鼻。离开家乡对这种味道越发思念，小区门口有一家菜煎饼小店，老板水平不行，煎饼不脆，最重要的是齁死我了，哈哈，可能是我口味太清淡。国庆爸爸带来了一些煎饼，妈妈做的香香脆脆，好吃极了。
蔬菜可以看自己喜好搭配，放多放少都随意，喜欢吃啥就多放点儿。传统菜煎饼一般都是胡萝卜、青萝卜、南瓜、小白菜、豆腐、粉条、鸡蛋和火腿肠。我不喜欢吃火腿肠和粉条，就没放。还是些煎饼摊喜欢放芹菜，我觉得香气太重，掩盖了其它蔬菜的味道，一口下去都是芹菜味。当然快出锅时撒上一层韭菜也是极好的，只是我喂奶吃不了韭菜啦。
蔬菜可以看自己喜好搭配，放多放少都随意，喜欢吃啥就多放点儿。传统菜煎饼一般都是胡萝卜、青萝卜、南瓜、小白菜、豆腐、粉条、鸡蛋和火腿肠。我不喜欢吃火腿肠和粉条，就没放。还是些煎饼摊喜欢放芹菜，我觉得香气太重，掩盖了其它蔬菜的味道，一口下去都是芹菜味。当然快出锅时撒上一层韭菜也是极好的，只是我喂奶吃不了韭菜啦。
用料
鲁南名吃——滕州菜煎饼 附电饼铛摊煎饼的做法
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根茎累蔬菜镲丝，叶菜切丝，豆腐切小快，鸡蛋电饼铛上煎炒一下，炒碎备用。将上述食材放进碗里加植物油、孜然、五香粉、盐拌匀，喜辣的同学可以加少许辣椒粉。
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电饼铛上铺一张饼，将拌好的蔬菜均匀铺在上面
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上面再盖一张煎饼
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由于饼铛两面加热，煎饼上倒少许油防粘，盖上饼铛。加热约五分钟。
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掀开上面的煎饼，翻拌一下蔬菜使其熟的均匀。盖上煎饼继续加热，直至蔬菜熟透。可以尝一尝，哈
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将上面的煎饼移至最底层，吃韭菜的同学这一步可以撒韭菜了
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用铲子在煎饼上下四分之一处和中间分别切一条线 ，向中间叠起来
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出锅，嫌大可中间切一半，我就直接吃了
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买不到煎饼的同学请往下看～
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面粉加水和成较稠的面糊，以勺子舀起不易滴落为宜，可加黑芝麻也可不加，加了香一些。静置十分钟，否则不粘稠。
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电饼铛预热完毕将适量面糊倒入并用刮板逆时针刮平，成为薄薄的煎饼
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有漏洞的地方再用少量面糊补上，大约五分钟煎饼变脆揭下即可
小贴士
1.孜然是菜煎饼的灵魂，必不可少
2.油放多一点才香
3.一个煎饼摊好后需要用毛刷沾水将刮板刷干净再摊下一个
2.油放多一点才香
3.一个煎饼摊好后需要用毛刷沾水将刮板刷干净再摊下一个
