翡翠饺子

拌馅  早拌肉馅让其更入味
1、肉馅放入一个小盆里   我的肉馅在超市买的，肥肉瘦肉对半的那种
2、大葱切碎，生姜切沫，放入小碗
3、炒菜食用油、味极鲜酱油、香油、料酒均倒入2步骤的小碗里
4、把3步骤的备料倒入1步骤的肉里，因为生抽本身就有盐及提鲜的成份，所以我是没有再单独加盐及鸡粉或饺子粉之类的调料

制作翡翠汁
西芹洗干净，取其叶子，将叶子稍微切段，放入榨汁机里加水，榨汁

将打出来的汁过滤一下，取过滤后的汁和面

和好面后，盖一块湿润的厨房用布，开始醒面

将刚才洗好的西芹茎切碎，放入大碗里备用，我是同时也做了香菇馅和尖椒馅，所以，你看到了上面图片里的三种

取步骤1的肉馅一部分，放入西芹碎碗里，沿一个方向搅拌，用筷子头沾一下馅，尝尝咸淡，如果觉得淡，就酌情加点盐，拌好馅，等着包饺子了。我是做了三种馅，所以肉馅需要分配到各个碗里。

1、把刚才和好的面再重新和一下，面在手里的感觉是既不硬又不粘手，和起来手感棉棉的，很劲道，做到面光手光盆光，三光就可以了
2、取三分之一的面团，再揉几下揉圆，按成厚饼状，从饼中间穿个洞，变成面圈，用两只手来搓面圈，直到面圈变大，切断，成为图片上的样子，再简单搓匀

把7步骤的粗面棒切成一个个小剂子
1、用刀切一下，面棒刀口变扁，这时把面棒转90度，再切，这样循环切，切出来的面剂子才不会全是扁扁的
2、往切好的面剂子上撒上面粉，防止粘到一起
3、把小剂子迎着切口压一下，方便接下来擀饺皮
4、左手持压扁的饺剂子，右手扶擀面杖，用擀面杖擀一下剂子，左手就转一下饺剂子，如此循环，直到扁的饺剂子变成饺子皮。对于初学者，有些小小的难度，不过要相信，熟能生巧噢:)

饺子成品图，为了包的快，我的剂子切的大，所以饺子也大，包的也不漂亮，不要笑话我哦

煮出一盘，12个饺子就有一盘，可想而知，我的饺子有多大，不过没关系，饺子大，馅就多噢，吃起来才爽！

怎么样，卖相不好，拍照技术也不好，但是吃起来还是很好吃的呢。其实，我同时做的香菇馅儿的更好吃，可是专门选了上等的珍珠菇泡出来的噢。亲们，饺子馅随心所欲，想吃什么馅儿就做什么，相信自己，熟能生巧，加油哦！！！