蓝鳍金枪鱼刺身

Name: 蓝鳍金枪鱼刺身
Ingredients: 蓝鳍金枪鱼中脂; 蓝鳍金枪鱼赤身; 刺身酱油; 芥末

4 人做过这道菜

呤儿

预定的蓝鳍金枪鱼终于送到了，第一时间打开，切片装盘...除了上海的高级日料店，很难吃得到这种食材，也算是幸事...

用料

蓝鳍金枪鱼中脂
蓝鳍金枪鱼赤身
刺身酱油
芥末

蓝鳍金枪鱼刺身的做法

中脂是分布在腹部和背部的一部分肉，含有适度的脂肪，口感介于大脂和赤身之间...
赤身是背部的肉，此部位脂肪最少，质感最硬；卡路里最低，蛋白质最高...

小贴士

蓝鳍金枪鱼是金枪鱼类中颇为昂贵的品种，捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%；它通常在水下几百米的深海活动，寒冷水域使得鱼肉肉质多脂，是制作刺身的高级食材；不仅富含DHA、铁、氨基酸，还含有各种对人体有益的营养成分...

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该菜谱发布于 2016-10-15 17:47:47

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