屡试不爽的啤酒红烧肉菜谱

五花肉切块，和姜片一起放入冷水中焯，水沸腾后继续煮一分钟。把肉捞出来后立刻放入冷水中。这步锁住鲜肉汁，让口感更Q。

炒糖色。热锅冷油，待油温后放入冰糖，以图片肉量，我放了大概七八个冰糖。显现出淡淡的茶色就可以放肉了。

根据肉量，我放入香叶一片、红辣椒一个、大料一个，以及三片姜片，继续翻炒。（肉不多的配料，呵呵）

肉上均匀糖色后，倒入啤酒，加入生抽、一把冰糖，香葱段少许，几乎盖过肉，然后盖上锅盖大火煮，煮沸后，转小火炖。

最后收汁盛入盘中。盐、老抽、料酒因个人不喜，未放，不影响口感。肥而不腻，香甜可口，做起来也不费事费力，美味又随时可享受，可纳入自己的私房菜谱。