正宗台湾做法爆浆鸡排
2
人做过这道菜
純真年代〃
高中时候一个台湾老先生在我家附近开了家台湾小吃店，经常会去他那吃东西，跟他聊聊天，在那里第一次吃到了这种自制的正宗台湾爆浆鸡排，于是让他教我做，现在把这个爆浆鸡排的做法分享给大家。
用料
正宗台湾做法爆浆鸡排的做法
-
准备一块鸡胸肉（冷冻的新鲜的都可以）
-
把鸡胸肉切开但是不要切断，放入酱油、糖、黑胡椒粉、孜然、五香粉，腌15～30分钟
-
卷心菜切成丝，浸泡盐水（去除农药、虫子、甲醛这一类的东西）备用。
-
取出腌好的鸡排，把两片芝士片放在切开的鸡排中间
-
放上卷心菜
-
把切开的鸡排盖回去，把芝士卷心菜夹在中间
-
抹上第一层面包粉
-
打个鸡蛋下去
-
再上一层面包粉把面包粉和蛋液混合封住切口，防止芝士化开之后大量涌出
-
用保鲜膜封起来在冰箱里速冻一小时左右让鸡排稍微硬一点，否则放入油锅中容易散掉
-
一小时后拿出鸡排，放入油锅炸至金黄色并且有少量芝士流出后捞起，过两分钟再回锅炸第二次
-
前后两次时间差不多在20分钟左右就可以出锅了，撒上黑胡椒就可以开吃啦！
-
好多芝士是不是很诱人
小贴士
炸的时候一定要控制油温，太烫了会导致外面焦里面生，炸爆浆鸡排切记要耐心
