极品酱牛肉

生肉忘了拍了！这是飞过水的！飞过水是大块，然后要按照纹路分割！

分割后，可以看到小块的是较好的小块牛腱肉，大块的肉筋少直接切成两半了！切开后可能里面还会有血，我又煮了一下！

飞完水的重新放入新水，挑选的锅最好正好摆下牛肉，不要锅大肉少，煮出来肉不好吃，水末过牛肉约5厘米左右！中间尽量不要加水稀释，酱好剩一半汤！

加入酱油，蒸鱼豉油，老抽，我是直接到的，老抽放完看汤色，主要是为了上色！如图就好，花椒大料装盒或者纱布包上，六必居干酱掰一块一定要放！蚝油到些就行！忽略图中的小细葱，剩了两根让我扔了，呵呵！

大火半小时，看看汤如何，加盐，不要加太多，收汁后会变浓！特别多继续大火，还可以转中火半小时！收汤后把牛肉放在盆里码好，汤放里泡牛肉！凉了放冰箱，第二天拿出来切片，如果肉筋多，第二天肉汤会变成肉汤冻，切出来的牛肉薄薄一片！相当好吃啊！

其实就算什么也不放，只要肉好，清水煮出来沾蒜酱也好吃！一定要买前腿牛腱子！

有筋特别好吃，看看就流口水！

看看肉筋

用这个方法做出来的牛肉和汤都相当棒！一点都别浪费！没有肉筋的肉可以切片，酸菜海带丝打底牛肉切片摆好，加牛肉原汤和热水，开锅后可以跟吃火锅一样！也可以加别的涮菜！

这是六必居酱！认准啊！

蒸鱼豉油

蚝油

老抽

酱油！以上除了六必居干酱其他牌子没有特别要求

再欣赏一张