猪油果脯蛋糕lardy cake

混合面粉，盐，酵母。把20g猪油用指尖揉进，直到没有可见的猪油颗粒为止。

加入四分之三的水，用手混合成面团。剩下的水加到能揉成一个比较软的面团，并且“盆光”。

在案板上撒粉，面团揉5-10分钟，或者直到面团光滑。放进一个干净的碗，发酵到两倍大。一般1-2小时，取决于室温。

案板上撒粉，把面团压扁，擀成大约 20x50cm/8x20in大小并且大约½cm厚。

把剩下的1/3猪油和1/3的黄油切成小块撒到面团表面。撒上1/3的果干和1/3的糖。把面团上面的1/3往下折，下面1/3往上折，面团变成三层，大约是正方形。面团转90度，擀开。
这一步骤再重复两次，用完所有的猪油和果干。

在一个23x23cm/9x9in活底方形模子里铺上油纸，面团擀开到能够正好放进烤盘。保鲜膜封口，发酵30分钟。烤箱预热220C/425F/Gas 7。

烤30-35分钟，直到表面到浅棕色。

稍微晾凉后再从烤盘上拿出。切成小方块，可以热吃或冷吃，涂黄油。