新鲜的白地瓜去皮、洗净、切丝待用。
猪肉温水清洗,去除血水腥味,切成细丝,加入少量盐、芡粉、芝麻油、豆瓣酱搅拌均匀,待用。
葱姜蒜分别切碎,干辣椒切成小段,备用。
热锅中放入少量猪油和适量的食用油,待油温变热,放入搅拌好的肉丝,翻炒至肉色变透明,盛出。
热锅中加入少量食用油,放入干辣椒段,炸至出香味了,放入姜末,大蒜,翻炒两下,加入切丝的白地瓜,继续翻炒至快透明时加入炒好的肉丝、适量的盐,炒至地瓜透明,加入葱花即可盛装出盘。
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