手指海绵饼干

Name: 手指海绵饼干
Ingredients: 33g蛋黄; 10g细砂糖A; 53g蛋白; 45g细砂糖B; 46g低粉

2 人做过这道菜

王小菲菲菲

它是提拉米苏必备的手指饼干，亦可当蛋糕围边。简单的材料，却无比的美味。

用料

蛋黄	33g
细砂糖A	10g
蛋白	53g
细砂糖B	45g
低粉	46g

手指海绵饼干的做法

蛋黄加细砂糖A搅拌至糖融化
蛋白分两次加细砂糖B 打发至干性发泡加入蛋黄液用打蛋器略微翻拌
筛入低粉翻拌均匀
装入裱花袋在烤盘上挤出手指饼干的形状筛一次糖粉等略微吸收2-3分钟再筛一次糖粉
入烤箱170°C 15min 转150°C 5min

小贴士

1.不要减糖，打发到位的手指饼干不会很甜，减糖会导致膨胀不足。
2.手指饼干很容易受潮，冷却后立马密封保存。

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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饼干打蛋器烤箱

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该菜谱发布于 2016-10-16 13:12:28

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