臊子面

1.  准备食材：面条80g、豆腐60g、鸡蛋1个、木耳少许、里脊肉60g、莴笋40g、土豆60g、胡萝卜40g、淀粉5g。

PS：  这些配料食材的量适合一家三口一起食用，如果单独给宝宝做的话可以适量减少到四分之一。

2.  干木耳洗净后，提前用清水泡发。

PS：  如果没有木耳的话，也可以用香菇代替。

3.  将猪里脊肉洗净后，剁成肉末。

PS：  在清洗的时候要注意，千万不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，这种物质在15摄氏度以上的水中易溶解，所以如果用热水浸泡就会散失肌溶蛋白。

4.  将胡萝卜、莴笋和土豆分别切成小丁。

PS：平时我们一般只食用莴笋茎，其实莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎，如果直接把叶子扔掉就太可惜了，莴笋叶可以清炒或者凉拌。

5.  水烧开后，倒入胡萝卜、莴笋和土豆丁焯3分钟。

6.  焯好后捞出，盛入小碗里备用。

7.  水烧开后，放入泡好的木耳焯2分钟。

PS：  如果木耳只是浸泡，泡发的效果不会太好，所以我又焯了2分钟。

8.  将焯好的木耳切碎。

9.  水烧开后，放入豆腐焯1分钟。

PS：  虽然豆腐非常软嫩，但是豆腐有一股豆腥味，所以在烹饪前一般都需要用水焯一下，去除异味。

10.  焯好的豆腐捞出，切成小丁。

PS：  在切豆腐前，先将刀放入清水中浸一下，在切豆腐的时候力度要轻。

11.  在碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀 。

12.  锅中倒少许油，油热后，一边倒鸡蛋液一边用筷子在锅中搅拌，鸡蛋炒熟后盛出备用。

13.  锅内再添加一点油，倒入里脊肉末炒至颜色变白。

14.  倒入胡萝卜丁、莴笋丁和木耳翻炒3分钟。

15.  倒入豆腐，继续翻炒1分钟。这个臊子面，即使不加调味，蔬菜煮出来的味道也很美味。对于2岁以上的宝宝，可以少加一点盐或者无添加酱油来调味。

PS：  豆腐易碎，不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

16.  加入200ml清水，大火煮沸。

PS：  如果宝妈想让臊子的汤更多一些，可以再多添加一些清水。

17.  锅中臊子煮沸后倒入鸡蛋，搅拌均匀，继续煮1分钟。

18.  添加少许湿淀粉勾芡。

19.  煮至汤汁变浓稠，即可关火出锅。

20.  煮好的臊子盛出备用。

PS：  满满的一碗臊子就做好了，可以给宝宝预留一点，剩余的臊子在熬煮时添加一点盐、醋、香菜调味，做成大人份，味道非常好噢！

21.  水烧开后，放入面条煮熟。

22.  面条煮熟后，立即捞出放入凉水中。

23  将面条捞出，然后将臊子淋在面条上，就可以让宝宝享用啦！