清蒸桂鱼

桂鱼我一般不会让卖的老板给处理好.

这货讲究活的现杀.现做比较好吃..
我都拿回来自己处理..

去鳞.去腮..去内脏..
刮掉它表面的黏液....

小心它身上的刺.特别的厉害.
扎到一下特别痛..
没经验的可以先用剪刀把刺剪了..
当然.更可以使唤家里男人干.
此时不用何时用..(^_^)v..

关于这鱼去不去鱼鳞这事..
按个人的习惯吧.
我是一定要去鳞的.任何鱼都是..
不然我吃不下啊...！

再开膛破肚..我一般是拿剪刀的.

处理好后的鱼..

身体上打几个花刀..
我锅里在炒菜.
我爸那老司机说他来..

然后就成了这样..

伱们打花刀或斜刀都行啊...^_^

用厨房纸擦掉鱼身上的水分.备用！

取其中一部分姜和大葱白..

随便切大条..

把鱼用啤酒涂抹全身..
肚子里面也要..
把上面的大葱和生姜塞肚子里..

啤酒抹鱼最好了.
去腥提鲜..据说还能让鱼能吃出螃蟹味儿！

腌渍10分钟左右！

把大葱白和葱绿切丝..

红泡椒切丝！

放入冷水碗中..

抓捏一会儿..

这个能让丝打卷卷.好看啊..

生姜切丝...

锅里烧水...
把泡丝的水倒入.
再倒半碗啤酒..（可不倒）

我是一定会倒的.
去腥..再蒸出来的鱼香..

放入一个三角架..
上面放筷子或蒸屉..

水开后.把鱼放在上面！
把生姜丝铺在鱼身上..（忘记拍了.意会）

盖上锅盖.
大火蒸10分钟！

蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉..
放在小碗中混合均匀..

鱼蒸好后取出..
放入盘子里面..

淋上调料汁.
摆上葱丝和红椒丝..

再锅里烧油.烧热后淋上鱼身上就好！

搞定...(^_^)v