虾仁盖黄瓜

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潮汕菜的做法,把荤菜和素菜分开炒,然后把荤菜盖在素菜上,既保留了荤菜的浓郁滋味,又让多余的酱汁和素菜混在一起,让素菜也更美味呢!

用料  

黄瓜 1根
1斤
2-3片
3瓣
香菜 一小把
指天椒 1-2个
清酒 1小勺
豆瓣酱 1小勺
适量
芡汁 适量

虾仁盖黄瓜的做法  

  1. 把黄瓜削皮,对半切开,然后切成小薄片

    虾仁盖黄瓜的做法 步骤1
  2. 虾仁去肠线,加清酒,黄豆酱,盐腌片刻

    虾仁盖黄瓜的做法 步骤2
  3. 蒜,姜,指天椒都切成蓉

    虾仁盖黄瓜的做法 步骤3
  4. 起油锅,爆香一半蒜蓉,炒黄瓜,加鱼露翻炒至熟。铺在盘子底下备用

  5. 炒锅加油加热,加姜蓉,指天椒,还有剩下的一半蒜蓉爆香,放虾仁翻炒

    虾仁盖黄瓜的做法 步骤5
  6. 炒到虾仁变色,勾芡,加香菜和麻油拌匀

    虾仁盖黄瓜的做法 步骤6
  7. 把炒熟的虾铺在刚才的黄瓜上,完成!

    虾仁盖黄瓜的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2016-10-17 06:33:17
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