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糯米粉 澄粉 粘米粉 对比

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Tatyana的厨房  Tatyana
粉 : 水 = 1 : 1.5
水可用任何液体代替

这里的分割指的是在碗里用铁勺切割

用料  

各种粉
水

糯米粉 澄粉 粘米粉 对比的做法  

  1. 单调
    > 糯米粉：最粘，更有韧劲 嚼劲
    > 澄粉：粘，Q弹
    > 粘米粉 ：易分

  2. 2 ：1 复合
    > 澄粉：粘米粉 - Q弹易分割
    > 澄粉：糯米粉 - 较Q弹，粘连更韧，可分割
    > 糯米粉 ： 澄粉 - 粘连极韧，略Q，比纯糯米粉少一点粘牙多一点Q弹。在不弄乱整体的前提下 难以分割

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该菜谱发布于 2016-10-17 08:37:21
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