高纤果酱蛋糕软欧卷~

先揉面团，用后油法把面团揉至完全扩展能扯出薄膜，盖保鲜膜发酵至2倍大。

PS，鸡蛋有大小，面粉吸水性也不同，水应该先预留一部分，看情况再加

等待面团发酵的时间，做蛋糕，你可以选择自己喜欢的蛋糕代替，我用的棉花蛋糕，虽然操作过程比较复杂，但口感是真的很不错。

4个鸡蛋，将其中的3个鸡蛋的蛋白蛋清分离，蛋白冷藏备用，在3个蛋黄中打入一个全蛋

50克低粉过筛到小碗里备用；40克玉米油加入奶锅中，中小火加热至出现纹路，就是油的表面像是碎裂一样

油千万不能太烫啊，冒烟了就是太烫了

将低粉倒入油中，会沸腾冒泡，不要怕，离火，用刮刀快速翻拌均匀

混合后的样子，像米粉，划开后缓慢聚拢，面糊有光泽~加入盐拌均，放凉备用~

蛋黄牛奶液分4-5次加入面糊中~

第一次加入，面团变的很干，混合均匀，再加入下一次；

继续加入，每次要混合均匀后再加入下一次

图为第二次加入，流动缓慢呈缎带状

最终状态~

去预热烤箱吧    180度  

蛋白中加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，分三次加入40克白糖，打至软弯勾

蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀

翻啊~温柔点啊，不要画圈啊，要消泡的~

最终状态

倒入烤盘中，铺匀，磕几下，震出大气泡

烤网下放一个烤盘，倒上热水

对，蛋糕是水浴法，蒸桑拿喽~

175度，25分钟~

烤完拿放在烤网上冷却~

面团一发差不多两倍大时，排气，分成两份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟~

台面撒薄粉，将其中一份擀成1cm厚度的长方形

撒上你喜欢的果干~

多撒点，我只剩这么多了，多点好吃

在果干上铺上蛋糕片，涂上满满的果酱（我用的是樱桃果酱）

在果酱上你也能撒点你喜欢的坚果，随意~

卷起~

捏紧，一定要捏紧，能在捏口处刷点水帮助粘连

把表面要撒的瓜子什么的铺桌子上，面包表面涂水后在上面滚一圈

满满的都是料

少点燕麦多点瓜子吧~我放的有点多了，燕麦影响口感~cry~

放入烤盘二发至1.5~2倍大~

180度~20分钟~


切开有惊喜哦~~~

也可以将面团中的可可换成抹茶粉，做成抹茶味的~