红糖奶茶（纯手工锅煮）by pink-rabbit

原料示例

大火把水烧开后，倒入茶叶，关火，盖锅盖焖1分钟。

⚠️茶叶建议装入这种一次性茶包袋使用，后续操作更方便，可以少洗不少工具。图片的茶包袋是9*12cm尺寸的，适合装12g左右干茶叶。

加入红糖，轻轻搅拌至溶化（如果是块状红糖的话，可以预先用剪刀等剪小一点，易于溶化。）

倒入鲜牛奶，中大火加热，我用电磁炉2100W火力。煮至微沸状态，大约70℃。（喜欢姜味的朋友可以在倒入牛奶后加入姜丝，不要多，否则就成生姜红糖味了。）

我一般煮到这种微沸状态就停火。煮的时候全程用硅胶刮刀贴锅底搅拌，防止糊底。

停火后马上过滤茶叶渣，记得最后把茶叶渣中的水分挤干哦！奶茶晾凉后装入密封容器，冰箱冷藏保存。（千万不要让茶叶在奶茶液中停留太长时间，会使茶叶析出很多不好的苦涩味。）

⚠️如果使用一次性茶包袋的话，只需将其在锅壁挤干、捞出即可。奶茶直接留在锅中晾凉。这样不仅可以少用很多工具，而且成品奶茶中没有碎茶叶渣。

煮完的奶茶是这个颜色。因为牛奶用量比较大，颜色不会很深。

完工！  P.S. 给一个液体、茶叶和糖的比例：（水+牛奶）液体总量1000g / 茶叶11g / 红糖33g

煮好的奶茶冷却后可罐回牛奶瓶或干净的纯净水瓶子等密封冷藏保存4天左右。

冷藏奶茶可直接饮用；也可以微波炉加热至所需热度后饮用，风味基本不变。

⚠️用1.5升鲜牛奶+1.5升瓶装水来做奶茶特别合适，空瓶正好用来罐装成品奶茶。