大象蚂蚁和小象们
小南瓜炖牛肉谷物暖沙拉
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人做过这道菜
食物加工越少越能保留营养、又不易肥胖，沙拉便成了大家维持形体的好选择，沙拉(SALAD)源于拉丁文,意思是SALTED,加了盐的意思.原来沙拉最早出现于古罗马时,当时主要是以盐来调味的.到了中世纪,人们开始用油\醋来为它做汁拌着吃,也即现代沙拉的原形.
最早期的沙拉是指未经过煮熟的蔬果加上汁而成的头盘.但是继续发展起来, 沙拉已是千变万化,例如加入海鲜\肉食.现在只要有蔬菜或生果成分,而又有汁拌着吃的,都可以泛指沙拉.沙拉有我们常见的蔬菜沙拉(GREEN SALAD)和水果沙拉（FRUIT SALAD);除了冷吃的沙拉之外,又另外有一种暖沙拉(WARM SALAD),是指哪些材料经过煮熟,或是暖着吃的沙拉,比如菠菜沙拉其中一种做法就是用热的炸锅蒜的橄榄油油淋在菠菜叶上，搭配松子，印尼的GADO GADO也是一例.
中国有句俗话叫“一热带三香”，沙拉里加入热的成分，就会更好吃。今天这个就应景这个渐冷的秋季，碳水，蔬菜、蛋白，一锅出。黑胡椒和意大利香草在热气中更加挥发出香味。嫩南瓜本来的甜，加上石榴，起锅后加入意大利香醋，酸甜可口。牛肉可以选择腰柳，里脊，小黄瓜条，瘦，嫩，时间不长的情况下可以保证炖的不软不硬的口感，搭配的谷物选择比较容易熟的，或比较软的，比如藜麦、荞麦，钢切燕麦也可以，普通燕麦米要提前浸泡、我这里用的einkorn小麦。
另外关于这里会用到石榴，请看贴士
最早期的沙拉是指未经过煮熟的蔬果加上汁而成的头盘.但是继续发展起来, 沙拉已是千变万化,例如加入海鲜\肉食.现在只要有蔬菜或生果成分,而又有汁拌着吃的,都可以泛指沙拉.沙拉有我们常见的蔬菜沙拉(GREEN SALAD)和水果沙拉（FRUIT SALAD);除了冷吃的沙拉之外,又另外有一种暖沙拉(WARM SALAD),是指哪些材料经过煮熟,或是暖着吃的沙拉,比如菠菜沙拉其中一种做法就是用热的炸锅蒜的橄榄油油淋在菠菜叶上，搭配松子，印尼的GADO GADO也是一例.
中国有句俗话叫“一热带三香”，沙拉里加入热的成分，就会更好吃。今天这个就应景这个渐冷的秋季，碳水，蔬菜、蛋白，一锅出。黑胡椒和意大利香草在热气中更加挥发出香味。嫩南瓜本来的甜，加上石榴，起锅后加入意大利香醋，酸甜可口。牛肉可以选择腰柳，里脊，小黄瓜条，瘦，嫩，时间不长的情况下可以保证炖的不软不硬的口感，搭配的谷物选择比较容易熟的，或比较软的，比如藜麦、荞麦，钢切燕麦也可以，普通燕麦米要提前浸泡、我这里用的einkorn小麦。
另外关于这里会用到石榴，请看贴士
用料
小南瓜炖牛肉谷物暖沙拉的做法
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1⃣️南瓜去心以后切成契形待用，牛肉切食指大小的块、石榴剥出籽备用。
2⃣️锅里加水，刚刚没果谷物，将牛肉一起放进去加盐，炖，如果是铸铁锅、水开以后，火关到最小，保持里面是开的程度，25分钟。
3⃣️揭开锅盖收水、放入南瓜，加入百里香，黑胡椒，5分钟以后 ，南瓜颜色变得略微透明就加入石榴，继续翻炒3分钟
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关火，加入橄榄油，意大利香醋，搅拌后起锅装盘
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吃的时候根据自己口味再撒加意大利香醋和黑胡椒。
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我是把百里香，盐，黑胡椒颗粒，用一个研磨器装起来，这样就不用换三个瓶子，一次搞定，香草和黑胡椒一起研磨碎，味道更香。可以根据自己喜欢加入不同香草，但是我觉得百里香和牛肉最搭。看大家口味
小贴士
1⃣️如果用整粒燕麦米，或质地较硬的谷物请提前浸泡一晚。不要选用大米，不要选用大米，不要选用大米，重要的事情说三遍
2⃣️如果选用荞麦或藜麦，请在牛肉炖了十分钟以后放进去
3⃣️关于石榴籽的问题，其实很多植物水果的种子都是好东西，比如葡萄籽还有专门的胶囊，有抗氧化作用，石榴更是好东西，我是不介意连籽一起吃的。也不觉得磕牙。如果有介意，还是先问问自己的牙口是否接受。如果不接受可以不要石榴，或减量。或彻底不用，改成核桃口感也不错。没有石榴的甜味，可以适当加点糖。
2⃣️如果选用荞麦或藜麦，请在牛肉炖了十分钟以后放进去
3⃣️关于石榴籽的问题，其实很多植物水果的种子都是好东西，比如葡萄籽还有专门的胶囊，有抗氧化作用，石榴更是好东西，我是不介意连籽一起吃的。也不觉得磕牙。如果有介意，还是先问问自己的牙口是否接受。如果不接受可以不要石榴，或减量。或彻底不用，改成核桃口感也不错。没有石榴的甜味，可以适当加点糖。
