麻辣骨汤米线【附辣椒油做法】

米线提前泡软比较省时间，大骨汤耶提前炖煮。
【大骨汤】
大骨或者脊骨，依旧是先冷水下锅煮去血水，洗净。锅里一锅冷水，放入大骨/脊骨，大料（八角桂皮香叶花椒），葱姜蒜，啤酒或者料酒，炖煮至少1小时，捞出脊骨，可以留着吃。

【辣椒油】
任何辣椒粉都行，放在大碗里，加一点盐
锅里烧油，加八角桂皮香叶花椒，炸到有香味，捞出来或者不捞也行。油烧热以后，倒入辣椒粉里，用筷子或者勺子轻轻搅拌，以免糊了。
想要长期保存的话，用一个干净的玻璃瓶子装着就可以了。

【米线】
米线用热水煮软，过冷水，想要味道好的话，在骨汤里在烫一下，放到碗里，加骨汤，盐，肉酱【之前有做法】，辣椒油，香油，喜欢的话再加点葱花香菜，然后榨菜。就可以了。

脊骨可以沾蘸水或者辣椒，或者炖其他的吃都可以，不要浪费。
用不完的骨汤，用食品袋或者饰品盒，分装，冷冻，每次拿出来可以煮面或者热了喝。