家常芋头糕
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人做过这道菜
吃了胖不吃馋
蒸芋头糕中途不要开盖看，要放足水，时间到才可以关火开盖，因为我们这里上一辈的人说，芋头没熟开盖吃了会喉咙痒(即脖子痒，这里的方言称痕颈)，不知道这个是不是真的，但是吃了不熟的芋头确实喉咙会痒，就像我直接用手拿着芋头削皮，手会痒，所以我每次都戴手套削皮．
我用的是底部28cm的圆盘刚好一盘．
我用的是底部28cm的圆盘刚好一盘．
用料
家常芋头糕的做法
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芋头去皮洗净切丁，切几片姜备用．
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锅中放油(大约30g)，油热后放入姜片，再放芋头丁，爆炒一会儿，再加入10g盐、1勺糖、适量生抽、少许五香粉，再翻炒一会，可以闻到有股香味关火，倒出抹了油的大平盘中，用勺子压平．
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锅中放入适量的水，开火加热
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在进行步骤4烧水时一边做粉浆，另取一个盘，放入大米粉、澄粉、5g盐，倒入清水，搅拌至无颗粒状，加少许油搅匀．
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将拌好的粉浆轻轻缓缓倒入装有芋头的大盘中，将突起的芋头丁用勺子压平整
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水烧开将大盘放入锅中，盖盖大火蒸30分钟即可．
小贴士
天气热煮熟的芋头很容易变味，芋头糕吃不完要放冰箱，不是很热放冷藏，夏天隔天吃要放冷冻，下次吃可以用微波炉叮热或煎着吃，放冷冻的要解冻再煎热．
