（多春鱼版）本帮熏鱼

多春鱼用清水洗干净

减去鱼头（可以保留），
肚子上面用刀划一道口子，
取出内脏，小心保留鱼籽，
鱼身抹少许盐，
放在架子上自然风干

香料冲洗干净

香料和葱姜蒜一起放入小锅内，
加小半锅水，少许胡椒粉，
老抽三大勺，生抽两勺，
味极鲜5勺，五香粉少许，
白糖7勺（不喜甜的可以略减），
黄酒一小碗，香醋4勺

开盖大火煮3分钟，
然后盖盖子小火熬煮

卤水熬到最后剩一小碗的量即可，
卤汁放冰箱冷藏2小时

锅里倒油，烧至七成热，
把鱼放进去炸

炸至两面金黄后，
捞出静置5分钟，
然后大火把油煮沸，
重新把鱼扔进去再次油炸，
直到颜色变深后，
捞出沥干油

趁热把酱汁淋在小鱼上面，
来回翻拌几次

在酱汁中浸泡10--15分钟后，
捞出摆盘